金瓜培育加工技艺
崇明万历县志就有金瓜种植的记载，说明金瓜在崇明最起码有五百多年的栽种历史。当时因为它能入菜，所以岛民称其为菜瓜，而把现在人们称之为菜瓜的瓜叫做甜瓜。由于它颜色金黄，人们讨口彩将它叫做了金瓜。岛上村民都有贮存金瓜的习惯，如同酒越陈越香的意思，经历了日晒风吹的金瓜越变越老，入口更脆嫩，新鲜度更胜于刚采摘时;再则冬天里田头蔬菜见少，正好补了淡季之缺。
据上海科学技术出版社出版的《上海名特优农产品大观》一书称，崇明金瓜享有“植物海蜇”的美誉，是低热量天然健康食品，营养价值高，它含有的蛋白质比冬瓜高一倍，维生素比南瓜高一倍。同时还含有多种氨基酸，对老年高血压、冠心病、肥胖症患者有较好的疗效。