名 称

历史渊源

主要价值

现  状

崇明水仙传统栽培技艺

崇明岛种植水仙已有五百多年历史，崇明先人开始在房前屋后种植水仙除了作为观赏花卉外，主要是取其根茎中的液汁来蘸纱线，使纱线变得更硬实，直到上世纪初才作为观赏花卉运到上海去买，后来远销到南京、北京及东南亚等地，成为著名花卉。

崇明水仙是中国十大名花之一，具有独特的地方历史文化研究价值。崇明先人在长期的实践中形成了一套独特的传统栽培技艺，具有花卉种植研究价值。崇明水仙深受广大百姓喜爱，有很大的市场需求，所以具有很高的经济价值。

目前，崇明水仙种植面积只有三百余亩，远不能满足市场的需求，因为水仙的传统栽培技艺较复杂，现在只有极少数的传承人在种植，年轻人都不愿意学，所以该项栽培技艺的传承存在后继乏人的状况。

崇明羊肉传统烹饪技艺

崇明先人在长期的农耕活动中，充分利用清除的各种杂草来养羊，并利用草木灰和羊粪混合成有机肥肥田，形成了家家户户养羊的习俗。由于民间普遍养羊，食用羊肉也逐渐讲究，所以几百年来形成了独特的崇明羊肉传统烹饪技艺。

崇明羊肉传统烹饪技艺充分反映了崇明地方特色的饮食文化，体现了崇明先人在饮食方面的智慧，该技艺对开发和利用传统食品具有研究价值和食用价值。崇明羊肉深受广大旅游者喜欢，有很大的市场需求，所以具有很高的经济价值。

目前，民间能系统掌握崇明羊肉传统烹饪技艺的人越来越少，一般年轻人都不愿意学，所以该项技艺存在后继乏人的状况。

崇明竹编技艺

崇明盛产各种竹子，原先岛上几乎家家户户屋后都种植竹子。崇明先人根据竹子的品种和特性，以及生产和生活的需求，编制出各种生产和生活中必需的竹制品，并在实践中对竹编技艺不断改进，逐渐形成了具有崇明特色的竹编技艺。

竹编技艺使家家户户种植的竹子在生产和生活中得到充分利用，有很好的使用价值和欣赏价值，体现了崇明农耕文化。精细的竹编制品，具有一定的工艺价值，竹编制品的使用还可减少环境污染，有利于生态环境的保护。

竹编制品工艺较复杂，市场需求减少，年轻人都不愿学习该项技艺，目前农村中只有少数老年人仍在编制一些竹编制品进行销售。随着时间的推移，该项技艺将濒临失传。

崇明酒曲传统制作技艺

崇明岛盛产大米，崇明先人很早就发现生长在沟河边的马鞭草能够制作酒曲，并用它来酿制崇明老白酒。后来在酿制老白酒的实践中不断改进酒曲有关成分，形成了独特的制作酒曲的传统技法，该技法制作而成的米酒酒曲，一直用于崇明老白酒的酿制。

崇明酒曲传统制作技艺已有几百年历史，是崇明先人留下来的宝贵文化遗产，崇明酒曲形成后才酿制成了独具特色的崇明老白酒。崇

明酒曲是崇明地区酿制崇明老白酒的主要酒曲，它促进了崇明老白酒的生产，具有较高的经济价值。

目前崇明只有极少数酒厂退休的老职工能生产制作崇明酒曲，因为崇明酒曲传统制作技艺较复杂，愿学习崇明酒曲传统制作技艺的人很少，所以该项传统技艺已存在后继乏人的状况。