崇明白山羊耳朵小，毛短，个体体重30公斤左右，浑身肌肉丰满，肉质鲜嫩，用崇明传统烹饪技艺烹饪的崇明白山羊肉肥而不腻，鲜而不油，酥而不烂，味道独特，营养丰富，而且具有暖脾胃，强身壮骨、食疗盈瘦的功效，是崇明民间传统的特色食品，崇明生产的小包装红焖羊肉曾被评为“农业博览会金奖”，并获得绿色食品标志使用权。

崇明羊肉传统烹饪技艺历史较悠久，崇明劳动人民自在一千多年前饲养崇明白山羊以后，就根据其特点，逐渐形成和掌握了一套较独特的崇明羊肉烹饪技艺，该技艺特别讲究羊肉的质量、配料的选择、火候的掌握等几个关键步骤，运用传统烹饪技艺制作的崇明羊肉主要有红烧羊肉、白笃（炖）羊肉、白笃（炖）羊蹄髈、白切羊肉以及红烧羊杂碎、生炒羊肝等。

随着崇明旅游事业的发展，全国各地尤其是上海市区及周边地区来崇明的人越来越多，用崇明传统技艺烹饪的崇明羊肉已作为一种地方特色菜肴，深受广大游客的喜爱。